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举办农村集体聚餐食品安全告知书
  • 2021-07-27 08:20
  • 来源: 长阳铺镇
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为有效预防食物中毒和食源性疾病的发生,切实保障广大人民群众身体健康和生命安全,现就举办农村集体聚餐食品安全的具体要求告知如下:
1、食品加工场所应远离垃圾堆、畜禽圈养地及其它污染源,要有防蝇、防鼠、防尘设施,要保持良好的清洁卫生,不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入;
2、农村聚餐厨师及服务人员应持有有效健康证明,并保障良好的个人卫生,严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员,从事接触直接入口的食品的工作;
3、拟在集体聚餐期间供应的食谱,应提前报送指导人员进行食品安全风险审查。严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感观形状异常的食品,病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品,超过保质期、无标签的预包装食品及其它有毒有害食品或非食用物质,严禁使用亚硝酸盐或者其他违规添加剂,严禁超范围、超剂量使用食品添加剂,不使用可能产生食品安全隐患的食品,如发芽的土豆、野蘑菇、鲜黄花菜、四季豆等,要保证有足够的符合卫生要求的饮用水;
4、采购食品原料要选择证照齐全的商户,索要票据并妥善保存;
5、食品原料、半成品和成品应分开存放,需冷藏条件下保存的食品应及时冷藏,加强有毒有害物品的管理,严防有毒有害物品污染或被误食使用;
6、动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类存放,餐饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应洗净消毒,做到分类使用、生熟分开,严防交叉污染;
7、热食类食品应烧熟煮透,加工时食品中心温度不低于70℃,烹调后至食用超过2小时的食品,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放,并注意防尘、防蝇,隔餐或隔夜的热食类食品必须再次充分加热后方可食用;
8、对每餐宴席食用的食品必须留存125g以上样品,冷藏保存48小时以上;
9、就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应,举办者应及时将病人送往当地医疗机构就诊,并立即报告所在社区或村委会,同时保护好现场。
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